酒店厨房海鲜池怎么选购？注意这几点买到耐用的好货！

得，今天就来聊聊我们酒店厨房搞那个海鲜池的事儿。当初提出来要做这个，主要是想让客人直观看到食材新鲜，也显得咱们档次高点。听着挺但实际弄起来，那可真是一步一个坎。

前期准备和选型

最开始嘛就是规划地方。厨房本来就挤，要腾出一块地儿放那么大个玻璃缸子，还得考虑上下水、电源，这就得先跟工程部那边合计半天，重新规划线路和管道。然后就是选池子，市面上样式多去，方的圆的，高的矮的，玻璃的亚克力的。我们跑好几家供应商，看不少样品，选个尺寸合适的，长方形的，底下带过滤和维生系统柜子的那种，看着专业点。

安装和接驳

东西拉回来，安装才是重头戏。那大玻璃缸子死沉，几个小伙子吭哧吭哧抬进来，小心翼翼就怕磕碰。放到预定位置，就开始接管子。进水管、排水管、循环水管，还有各种过滤泵、增氧泵、蛋白质分离器、制冷机的管线，缠在一起跟蜘蛛网似的。电工师傅也来帮忙，单独拉防水插座和线路，毕竟厨房水多，安全第一。这一通忙活下来，厨房跟打仗一样，到处是工具和管子头。

调试和养水

硬件装好，不是马上就能用。接下来就是调试设备，检查漏不漏水，水泵转不转，制冷机制不制冷。都确认没问题，就开始调水。我们这是海水池，得用海水晶勾兑，自来水还得先处理掉氯气。拿着盐度计一遍遍测，一点点加盐，一点点调，直到达到适合海鲜生存的盐度范围。然后就是最重要的“养水”过程。这玩意儿急不得，得让水体里的硝化细菌慢慢培养起来，建立起生态平衡。这个过程少说也得个把星期甚至更长，期间就是开着设备空转，定期加点硝化细菌，天天测水质指标，氨氮、亚硝酸盐什么的，必须都达标才行。

进货和日常维护

水养好，终于可以进海鲜。第一次进货没敢多进，挑几种皮实点的试试水。放进去还得慢慢过温过水，让它们适应新环境。刚开始几天，心都悬着，生怕养不住。还系统运转正常，海鲜状态看着还行。后面就根据每天的消耗量和海鲜品种，陆续补货。

但这活儿没完，日常维护才是真麻烦。每天得捞掉死掉的或者状态不好的海鲜，检查水温、盐度，看看设备是不是都正常运行。每周还得定期换一部分水，清洗过滤棉，清理池壁上的藻类和污垢。蛋白质分离器那收集杯，隔三差五就得倒一次，那味儿可冲。反正就是不能偷懒，稍微一疏忽，可能整池东西都得遭殃。

总算是把这海鲜池给弄起来，现在看着那些鱼虾蟹在里面活蹦乱跳的，客人看着也高兴，点单率确实高些。虽然前期投入和后期维护挺费心费力的，但看到效果，也觉得这番折腾值。不过说真的，管好这么个池子，还真不是件轻松活儿。