饭店海鲜池定做老是出问题？选材和日常维护是关键！

最近店里生意还行，就琢磨着把那个用好几年的小海鲜池给换。那旧池子，又小又不显档次，养不多少东西，客人看着也觉得不咋地。寻思着现在都讲究个生猛海鲜，咱也得跟上趟，弄个大点的、像样点的，专门定做一个。

开始琢磨这事儿

决定就得开始办。第一件事就是地方，店里就那么大，放哪儿合适？定靠大门边上的一块墙角，那地方显眼，客人一进来就能瞧见，后厨捞鱼捞虾也还算方便。关键是尺寸得拿捏好，量半天，既要装得多，又不能把路堵死。我们打算养的东西也杂，有鱼有虾还有螃蟹贝壳啥的，所以还得考虑池子得分隔开，温度也不能一样，这都得提前想

接下来就是找谁来做。这玩意儿不像买菜，得到处打听打听。问几个开饭店的朋友，他们有推荐的，也有说自己踩过坑的。我自己也在网上搜搜，看几家本地做这个的。感觉都吹得挺厉害，但实际怎么样还得自己看。

跟厂家定方案

选定一家，感觉他们老板说话比较实在，不像有的满嘴跑火车。去他们小厂房，看看他们做的样品，还行。就坐下来细谈。

我把我这边的想法一条条都跟他说：

• 尺寸必须按我量的来，不能差。
• 玻璃要用超白的，而且要够厚，安全最重要。
• 过滤那套东西得配好点，循环要够，别老坏。
• 制冷制热的设备也要有，夏天降温冬天保温，水温得稳住。
• 灯光要亮，照得海鲜精神。
• 里面得给我隔成几个区，不同海鲜得分开养，水温要求不一样。

老板听也给些建议，比如水泵放哪个位置噪音小点，排水口怎么设计方便我们平时清理。来来回回讨论好几遍，图纸也简单画画，确认没啥问题，这才算把方案定下来。

谈价钱和等着做

方案定就是谈价钱。这玩意儿没个标准价，肯定得砍砍价。磨半天，谈个双方都能接受的价格，这钱花得也值。然后就签个简单的合同，交定金，让他们开始做。这期间就是等着，隔三差五问问进度。

上门安装和调试

大概等十来天，厂家打电话说做好，约时间上门安装。安装那天可真是个大工程。来三个师傅，连抬带扛把那大玻璃缸弄进店里，还好之前量的尺寸没问题，顺利进门。然后就是接管子、装水泵、装过滤材料、装灯、接电线啥的，现场弄得有点乱。师傅们忙活大半天，总算把架子搭起来。

装好还不算完，得试水。先把池子刷干净，然后开始放水。放满水后最重要的一步就是检查漏不漏，仔仔细细看好几遍，还好没发现漏水的地方。然后把所有设备都打开，水泵、氧气泵、温控，让它自己运行起来。试运行两天，看看机器正不正常，水温能不能稳定住。

养水放海鲜

机器没问题，接下来就是养水。直接用自来水肯定不行，得加海水晶，调好盐度，然后开着过滤循环，让水慢慢“熟”起来。这个过程不能急，差不多等一个星期，看水质稳定，才敢进第一批海鲜。

看着各种鱼虾蟹贝在新的海鲜池里安家落户，活蹦乱跳的，心里才算踏实。这事儿总算是圆满搞定。虽然从头到尾挺折腾人的，但看着效果，觉得这功夫没白费。客人来也说咱这海鲜看着新鲜多。后面日常的维护更重要，换水、清洗、检查设备，一样都不能少，得勤快点才行。