饭店海鲜缸日常怎么清洁？掌握这些方法让海鲜更健康！

折腾饭店海鲜缸那点事儿

得，今天就跟大家唠唠我们饭店那个海鲜缸是怎么弄起来的。当初开饭店嘛寻思着得有点特色，活蹦乱跳的海鲜肯定是加分项，看着就新鲜，客人也喜欢。一咬牙，决定必须得上个像样的海鲜缸。

一开始也是两眼一抹黑。 网上查些资料，也跑去几个像样的饭店后厨偷偷瞄过，心里大概有点谱。知道这玩意儿不光是个鱼缸那么简单，水泵、氧气泵、过滤系统、温控，一样都不能少，还得考虑盐度啥的，比养几条金鱼可麻烦多。

接下来就是找家伙事儿。我没直接买那种死贵死贵的一体化海鲜池，感觉水太深。我就自己琢磨着攒。先是去二手市场淘个大玻璃缸，尺寸得量得放得下我们店里那个角落。看着挺皮实，价格也还行，就拉回来。然后就是买配件，水泵、过滤棉、加热棒、制冷机（这玩意儿夏天必须有，不然海鲜都得煮熟）、打氧泵、比重计，还有大袋的海盐。这些东西我都是分开买的，跑好几个水族市场，跟老板磨叽半天，才凑齐一套。

动手安装，一身臭汗

东西都到齐，就开干。先把缸找好位置放稳当，这玩意儿加上水老沉。然后开始接管子，装水泵，放滤材。这活儿真不轻松，特别是接管子，怕漏水，拧得我手都快抽筋。过滤系统我弄好几层，物理过滤加生化过滤，想着这样水能清澈点，海鲜也能活得久点。

最关键的一步是调水。 先把缸刷干净，然后开始加水，加海盐。这盐可不能随便撒，得用比重计一点点量着加，调到适合海鲜生存的盐度。这个过程挺磨人的，得有耐心，反复调好几次才达标。然后就是“养水”，这是老师傅教的，就是让过滤系统先空转几天，培养硝化细菌，不然新水直接下海鲜，容易“烧死”。我就让那缸水呼呼地转一个多星期。

进海鲜，小心翼翼

水养好，看着也清亮，就去海鲜市场进货。刚开始不敢多进，就挑几种比较皮实的，像什么基围虾、小鲍鱼、几条石斑鱼试试水。拉回来也不能直接扔缸里，得“过水”。就是把装海鲜的袋子先放缸里泡半小时，让温度一致，然后再慢慢往袋子里加缸里的水，让它们适应盐度，这个过程也得半个多小时，一点不能急。

日常维护，不能偷懒

海鲜缸弄好只是第一步，后面维护才是重头戏。

• 每天检查： 看看水温、盐度，看看海鲜状态怎么样，有没有死的，有死的得赶紧捞出来。
• 定时喂食： 这个不能太频繁，也得看海鲜种类。
• 定期换水： 不能全换，一般一次换个五分之一或者四分之一，还是得用调好的盐水。
• 清洗过滤棉： 这个脏得快，得经常洗或者换。

刚开始手忙脚乱的，死过几批虾，也交不少学费。后来慢慢摸索，也就熟练。看着缸里那些生龙活虎的家伙，客人点单的时候直接指着捞，那感觉还是挺值的。虽然麻烦，但确实给店里增色不少。反正，想搞海鲜缸，就得有耐心，不怕折腾，还得细心。