最近这阵子,我一直在琢磨店里的事儿,寻思着怎么能再提升一下。看到别家餐厅那些生龙活虎的海鲜,顾客都挺喜欢的,我也动心思,决定搞一个海鲜池。
一开始没经验,就想着自己随便找个成品得。可是在网上搜一圈,看得眼花缭乱,各种样式的都有,价格也差别老大。有的看着挺漂亮,但不确定适不适合我这小店用。问几家卖成品的,感觉他们对我的具体需求也不是特别上心,就是推销现成的。
后来觉得这样不行,成品的不一定贴合我店里的空间和需求。还是得找人专业定做。我又开始打听,问几个做餐饮的朋友,他们给我推荐几家专门做这个的。我就挨个联系,把我的想法说一下。
3选一家感觉比较靠谱的,老板听我讲需求,还亲自跑到我店里来看场地。这点让我觉得挺踏实。我们就在现场比划,量尺寸,讨论要做多大,分几个格子,放什么种类海鲜,水循环怎么设计最合理,既要保证海鲜存活率,也要方便日常维护。
师傅提不少建议,比如玻璃用多厚的,过滤系统怎么配置,用什么材质的架子不容易被海水腐蚀。这些细节我之前都没想到。我们就这样你一言我一语地敲定最终的设计方案和用料。感觉沟通顺畅,心里也有底。
方案定下来后,就签合同,付定金。然后就是等着他们制作。中间我也没闲着,把预定放海鲜池的位置先清理水电位也提前预留出来。制作期间,老板偶尔会给我发点进度照片,让我看看大概的样子。
大概过十几天,老板通知我说做好,约个时间送货安装。那天来几个师傅,抬着那个大玻璃缸小心翼翼地搬进店里,然后就开始接管子,装水泵,调设备。整个过程看着挺复杂的,各种管道、线路,师傅们忙活大半天,总算弄利索。
安装好后不是马上就能用。师傅交代说要先加水试运行,泡几天,检查有没有漏水的地方,水循环和过滤系统是不是正常工作。我就按他说的办,蓄满水,开设备跑两天,仔细观察一遍,确认没问题。
之后就是调配海水,这个比例也是请教师傅的。等水质稳定下来,我才小心翼翼地进第一批海鲜放进去。看着那些虾蟹在定制的池子里活蹦乱跳的,心里那叫一个踏实。
现在这个海鲜池已经用一段时间,效果确实不错。客人反映很觉得海鲜看着新鲜,点单率也高。虽然前期折腾一番,从找到靠谱的厂家到沟通设计再到安装调试,花不少心思,但看到最终的结果,觉得这功夫没白费。专业定做确实能更好地满足自己的需求,也省去后期不少麻烦。