得,今天就跟大家唠唠我前段时间捣鼓那个海鲜池的事儿。开饭店嘛这海鲜池就是门面,也是命脉。我之前那个老的,用好些年,总是出点小毛病,看着也旧,就寻思着换个新的,一步到位。
我也是两眼一抹黑。这玩意儿不像买菜,天天接触。我就先问几个同行朋友,他们有的推荐本地师傅,有的说网上找找大厂。我也就在网上搜搜,嚯,那叫一个多,什么广州的、成都的、上海的,看得我眼花缭乱。广告都打得挺响,说什么专业定制,酒店专供啥的。
找厂家可真是个体力活。 我这个人比较实在,不太信那些吹得天花乱坠的。我就挑几个看着靠谱的,打电话过去问。有的接电话的客服,一问三不知,感觉就不专业;有的,倒是挺热情,但张口闭口就是让你赶紧下单,标准尺寸最快,定制就得加钱加时间。
我心里大概有个谱,我需要啥样的?
我就按着这几点,跟几个厂家细聊。有的厂家听我说完要求,就给我发一堆标准款的图片,说改动不大,能做。有的,就比较耐心,问得很细,比如我主要养什么海鲜,店里电源、上下水的位置等等。感觉聊得细的,相对靠谱点。
后来筛选两三家,其中一家离我不算太远,我就直接开车过去他们厂里看看。看看实际做的样品,摸摸材质,跟他们的师傅聊聊。眼见为实嘛心里更有底。他们厂房不算最大,但看着还挺规整,做的池子用料也挺扎实。
现场看完,跟师傅敲定最终方案:一个L型的组合池,分三个温区,用加厚的玻璃,配蛋白质分离器、杀菌灯、恒温机这些。师傅还给我建议,说底部做成有点坡度的,方便排污。我觉得挺有道理,就采纳。
价格方面,定制肯定比标准品贵点,但这钱我觉得不能省。几家报价对比下来,我选的那家不是最便宜的,但感觉性价比和服务态度都比较谈好价格,签合同,交定金,就开始等。
大概等半个多月,厂家打电话来说做好,安排送货安装。那天来三个师傅,搬进来挺费劲的,还好没磕碰到。安装过程也还算顺利,接水管、接电线、调试设备,忙活大半天。师傅们干活挺麻利,也比较负责,装完还把现场收拾一下。
新池子装不能马上用。还得养水。我按照师傅教的,加水、加盐,调好盐度计显示的度数。然后就是开着循环泵、过滤系统跑几天,让水质稳定下来。这几天我基本上天天都去检查水温、盐度,不敢马虎。
等水养好,我先进去几只皮实的螃蟹试试水。观察两天,活蹦乱跳的,没啥问题。这才开始陆续把各种海鲜放进去。你还别说,新池子就是不一样,水看着清亮多,温度控制也精准。最关键的是,管理起来比以前省心不少。
到现在用小半年,运行一直挺稳定,没出过啥岔子。海鲜的损耗也比以前少多。顾客看着这新池子,也觉得我们店更专业、卫生。这回折腾虽然费点功夫,但结果还是挺满意的。找对厂家,沟通到位,这事儿就成功一大半。